Morgen wird ein von Oecotrophologie-Studentinnen durchgeführter Kaffee-Test vorgestellt. Am Mittwoch berichtet VDOE-Mitglied Prof. Dr. Jutta Dierkes über ihre Arbeit am medizinischen Institut der Universität Bergen in Norwegen.

Donnerstags werden Berufsperspektiven für Oecotrophologen mit O-Tönen der VDOE-Vorstandsvorsitzenden Dr. Andrea Lambeck präsentiert. Am Freitag sind die wichtigsten Informationen noch einmal als Studiogespräch aufbereitet.

Die Beiträge werden jeweils um 13.34 Uhr und 17.34 Uhr direkt nach den Nachrichten gesendet. Am Samstag gibt es von 9.25 Uhr bis 10.00 Uhr eine Zusammenfassung aller Themen. Wer alles aufnehmen möchte, kann vor der Sendung den Podcast unter diesem Link abonnieren.

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Am 22. und 23. September wird der VDOE-Informationsstand auf dem Symposium "Kohlenhydrate und Ballaststoffe in der Ernährung" der Deutschen Gesellschaft für Ernährung e.V. (DGE) in Bonn präsent sein.

Programm und Anmeldung finden Sie hier.

Im Rahmen des DGE-Symposiums findet zudem die Mitgliederversammlung mit der Wahl der DGE-Organe (Wissenschaftliches Präsidium und Verwaltungsrat) statt.

Weitere Informationen und das Anmeldeformular finden Sie hier.

Der VDOE freut sich, dass die Tagungs- und Fortbildungsstätte der Universität Gießen, Schloss Rauischholzhausen in Ebsdorfergrund für eine gemeinsame Abendveranstaltung und ein Alumni-Treffen von Absolventen der Universität Gießen zur Verfügung steht.

Weitere Informationen werden über den Newsletter veröffentlicht, sobald das Programm steht.

Die Basisempfehlungen für eine abwechslungsreiche Ernährung und Lebensmittelauswahl sind allgemein bekannt. Das Kauorgan ist zentraler Ort der Nahrungsaufnahme und der Ernährungsweise. Für die Mund- und Zahngesundheit spielen unter anderem die Frequenz der Nahrungsaufnahme und die Erhaltung der Kaufähigkeit bis ins hohe Alter eine wichtige Rolle. So benötigen beispielsweise die Zähne zwischen den Mahlzeiten ausreichende Ruhepausen, um sich regenerieren zu können. Weitere Empfehlungen, die neben der Lebensmittelauswahl auch das zahngesunde Essverhalten berücksichtigen, sollen zusammen erarbeitet und im Rahmen eines gemeinsamen Positionspapiers veröffentlicht werden.

Den VDOE erreichen aufgrund dieser Pressemitteilung viele Anrufe und Zuschriften. Es ist nachvollziehbar, dass einige Mitglieder aufgrund dieser Veröffentlichung des VDD befürchten, dass Oecotrophologen und Ernährungswissenschaftler aus der Ernährungstherapie ausgeschlossen werden sollen. Daher möchten wir Sie über den Stand der Dinge informieren und die Fakten aus Sicht des VDOE darstellen.

Der VDOE hat die Pressemitteilung und die damit verbreiteten Informationen zur Kenntnis genommen. Wir haben unsere Rechtsanwältin mit einer Stellungnahme zum Rechtsgutachten beauftragt. Alle weiteren Schritte wird der Vorstand zusammen mit dem Arbeitskreis Ernährungstherapie des VDOE auf Basis der Stellungnahme entscheiden. Wir werden unsere Mitglieder anschließend zeitnah darüber informieren.

Was ist der Hintergrund?
Die Pressemitteilung ist im Zusammenhang mit der seit 2005 anstehenden Methodenbewertung des G-BA (Gemeinsamer Bundesausschuss) zur "ambulanten Ernährungsberatung" zu sehen. Sollte der G-BA entscheiden, dass "ambulante Ernährungsberatung" zu Lasten der Gesetzlichen Krankenversicherung erbracht werden darf - was noch keineswegs feststeht - sieht der VDD seine Berufsgruppe als hierfür einzigen Heilmittelerbringer an. Der Beruf des Diätassistenten ist in diesem Bereich der einzige durch das Diätassistentengesetz (DiätAssG) staatlich geregelte Heil(hilfs)beruf. Der VDD setzt sich dafür ein, dass Diättherapie als Heilmittel anerkannt wird. Der VDOE ist der Ansicht, dass eine Anerkennung als Heilmittel unserer Tätigkeit in der Ernährungstherapie nicht gerecht wird.

Für die Befürchtung, dass Oecotrophologen und Ernährungswissenschaftler aus der Ernährungstherapie ausgeschlossen werden, gibt es aus unserer Sicht keinen Grund.
Das genannte Rechtsgutachten, auf das sich der VDD bezieht, schafft keine neue Rechtslage. Auch eine alleinige Anerkennung des Berufs der Diätassistenten ist damit nicht rechtlich festgelegt. Das Rechtsgutachten bestätigt vermutlich vielmehr das, was auch schon vom VDOE lange diskutiert wird: Es gibt in Deutschland keine eindeutige Rechtslage für die Ernährungsberatung und -therapie.

Während im Bereich der Primärprävention in den gemeinsamen und einheitlichen Handlungsfeldern und Kriterien der Spitzenverbände der Krankenkassen zur Umsetzung von §§ 20 und 20a SGB V vergleichsweise klare Vorgaben für die Qualifikation der Ernährungsberatungsfachkräfte gemacht werden, ist die therapeutische Beratung in den Rahmenempfehlungen nicht in einem einzigen Dokument geregelt. Vielmehr gibt es verschiedene allgemeine Rahmenempfehlungen und daneben indikationsbezogene Aussagen, dass Diätassistenten und Oecotrophologen gleichermaßen für die Ernährungstherapie nach § 43 SGB V geeignet sind. Als Leistungsanbieter werden Fachkräfte "mit einer staatlich anerkannten Grundausbildung im Bereich Ernährung" aufgeführt. Explizit genannt sind hier "Ernährungsmedizinische BeraterInnen, Diplom-OecotrophologInnen mit
Universitäts- und Fachhochschulabschluss und DiätassistentInnen". Es ist jedoch nicht klar festgelegt, was dies im Einzelnen bedeutet. Um diese Unklarheit aber im Sinne aller in der Ernährungstherapie tätigen und ihrer Patienten zu klären, ist der VDOE mit den anderen beteiligten Verbänden bereits im Gespräch und in der Planung konkreter weiterer Schritte.

Wir bedauern sehr, dass die Zusammenarbeit zwischen Diätassistenten und Oecotrophologen und Ernährungswissenschaftlern durch die Aktivitäten des VDD erschwert wird. Aus unserer Sicht wäre es sinnvoller, gemeinsam Lösungen zu finden, die für beide Berufsgruppen optimale Arbeitsbedingungen gewährleisten würden.

Für den VDOE-Vorstand.
Dr. Maike Groeneveld, Dr. Gabriele Geurtzen, Dr. Andrea Lambeck

In ihrem Amt durch Wiederwahl für weitere zwei Jahre bestätigt wurden die Vorstandsvorsitzende Dr. Andrea Lambeck (Berlin), sowie die Vorstandsmitglieder Almut Feller (Dreieich), Dr. Gabriele Geurtzen (Kleve), Dr. Maike Groeneveld (Bonn) und Christian Toellner (Bad Windsheim). Neu in den VDOE-Vorstand gewählt wurden Gabi Börries (Freising) und Kerstin Wriedt (Hamburg). Das Gremium wurde nach einem Beschluss der Mitgliederversammlung von fünf auf sieben erweitert.

Die Mitgliederversammlung fand im Rahmen einer dreitägigen Kooperationsveranstaltung vom 17. bis 19. Juni 2010 in Leipzig statt. Diese trug den Titel „Ernährung 2010 – Mitten in der Medizin" und wurde gemeinsam mit der Deutschen Gesellschaft für Ernährungsmedizin (DGEM), der Österreichischen Arbeitsgemeinschaft Klinische Ernährung (AKE) und der Gesellschaft für Klinische Ernährung der Schweiz (GESKES) veranstaltet.

Als Berufsverband fördern wir die Zusammenarbeit mit unseren Partnergesellschaften, um die Entwicklung unserer Profession voran zu treiben, neue Arbeitsgebiete zu erschließen und den qualifikationsgerechten Einsatz von Oecotrophologen und Ernährungswissenschaftlern zu sichern, meint Andrea Lambeck.

Die Ernährungsmedizin hat in den letzten Jahren erheblich an Bedeutung gewonnen und ist sowohl für Ernährungsmediziner als auch für Ernährungswissenschaftler, Oecotrophologen und Diätassistenten ein Thema. Denn alle diese Berufsgruppen haben mehr oder weniger mit der Prävention und Therapie von Krankheiten zu tun.

Dass Ernährung eine besondere Rolle in der Medizin spielt und ein wichtiger Baustein in der gesundheitlichen Prävention ist, betonte Bundesgesundheitsminister Dr. Philipp Rösler in seinen Grußworten zum Kongress. Auch wenn die Bundesregierung auf ein Präventionsgesetz verzichtet, wird dennoch eine „nationale Präventionsstrategie“ verfolgt. „Wir dürfen gespannt sein, wie diese im Detail aussieht“, erklärt die Kongresspräsidentin.

Philipp Rösler spricht sich für mehr Vorsorge im Gesundheitssystem aus und will den Fokus verstärkt darauf richten, Krankheiten zu verhindern. Der Gesundheitsminister sieht nicht nur die Prävention, sondern auch die Therapie einzelner Krankheiten als Betätigungsfeld von Ernährungsmedizin und Ernährungsaufklärung.

Ob Mangelernährung, Übergewicht, Darmerkrankungen und Darmgesundheit, Sport oder Psyche, Gastroenterologie und Onkologie, Sensorik oder Lebensmittelallergien – bei all diesen Themen und vielen weiteren spielen Ernährungsaufklärung und Ernährungstherapie eine entscheidende Rolle.

Damit die Nährstoffe aus der Nahrung in die Darmschleimhaut gelangen können, ist ein intensiver Kontakt zwischen der Nahrung und der Darmoberfläche nötig. Deshalb ist die Oberfläche unseres Gastrointestinaltrakts durch so genannte Zotten und Krypten vielfach vergrößert. Würde man die Oberfläche ausbreiten, ergäbe sich eine Fläche von rund 300 Quadratmetern, so groß wie ein Tennisplatz. Diese große Oberfläche birgt jedoch auch eine Gefahr, denn sie bildet eine mögliche Eintrittspforte für pathogene (krankmachende) Mikroorganismen. Der Gastrointestinaltrakt muss also zwei sich eigentlich widersprechende Aufgaben erfüllen: Er muss dafür sorgen, dass die Nährstoffe in den Körper gelangen, und dabei gewährleisten, dass schädliche Stoffe und Mikroorganismen "draußen" bleiben. Wir brauchen also eine gute Abwehr. Deshalb ist unser Gastrointestinaltrakt gleichzeitig unser größtes Immunorgan. Rund 80 Prozent aller aktiven Abwehrzellen des Körpers befinden sich in diesem Bereich. Ein komplexes Netzwerk verschiedener Immunzellen sorgt normalerweise dafür, dass keine Krankheitserreger in den Körper gelangen.

Eine weitere Komponente der gastrointestinalen Barriere ist die Darmflora. Das sind 100 Billionen (1014) Bakterien, die im Darm von Nahrungsresten leben. Ihre Zahl ist unvorstellbar hoch und übersteigt die Zahl der menschlichen Körperzellen um den Faktor 100.

Wir haben Hinweise, dass die Darmflora bei verschiedenen Erkrankungen gestört ist, sagt Maike Groeneveld. Bei chronisch entzündlichen Darmerkrankungen sind die Abwehrmechanismen der Darmschleimhaut genetisch bedingt vermindert. Dies löst eine Reaktion der Immunzellen gegenüber Darmbakterien aus, die letztlich zu den Entzündungsprozessen im Darm führen. Es gibt überzeugende Belege für den Einsatz bestimmter probiotischer Bakterien in der Therapie. Die Forschung beschäftigt sich auch damit, ob die Überlebensrate bei Frühgeborenen oder Intensivpatienten durch eine Stabilisierung der Darmflora erhöht werden kann. Nicht zuletzt gibt es spannende Forschungsergebnisse, die einen Zusammenhang zwischen der Darmflora und Adipositas vermuten lassen.

Die Ernährung ist ein wichtiger Einflussfaktor auf die Darmgesundheit und die Zusammensetzung der Darmflora. Eine wichtige Rolle spielt z.B. der Anteil an pflanzlichen Lebensmitteln mit einem hohen Gehalt an Ballaststoffen sowie die Aufnahme von probiotischen Milchprodukten.

Der Preis wird jedes Jahr vom Verband der Oecotrophologen e.V. (VDOE) verliehen
und vom Margarine-Institut für gesunde Ernährung e.V. gestiftet.

Der OECOTROPHICA-Preis 2010 ging

im Bereich Ernährungsverhaltensforschung an:

Dr. Anne Katrin Lensch für ihre Doktorarbeit
„Auswirkungen gesundheitsbezogener Ernährungsinformation auf die Kaufentscheidung – Analyse am Beispiel funktioneller Lebensmittel mit Folsäure“
(Universität Bonn, Betreuer: Prof. Dr. Monika Hartmann),

Antje Steinberg für ihre Diplomarbeit
„Qualitative Inhaltsanalyse von Printratgebern als Medien der Ernährungskommunikation“
(Hochschule Fulda, Betreuer: Prof. Dr. Christoph Klotter),

im Bereich Humanernährung an:

Melanie Bähr für ihre Diplomarbeit
„Fettsäureverteilung in Lebensmitteln und Humangeweben mit Fokus auf trans-
Fettsäuren und konjugierte Linolsäuren“
(Universität Jena, Betreuer: Prof. Dr. Gerhard Jahreis).

Mit dem OECOTROPHICA-Preis prämieren der VDOE und das Margarine-Institut für
gesunde Ernährung e.V. bereits seit vierzehn Jahren die besten wissenschaftlichen
Abschlussarbeiten auf den Gebieten Ernährungsverhaltensforschung und Humanernährung. Das Margarine-Institut für gesunde Ernährung e.V. stiftet für die besten Doktorarbeiten je 1.750 Euro und für die besten Diplom- oder Masterarbeiten je 750 Euro, um den wissenschaftlichen Nachwuchs im Ernährungsbereich zu fördern.

Schon für die alten Griechen war klar, dass (Sportler-)Leistung und Erfolg durch den Magen gehen. Auch Felix Magath weiß das: „Aus der richtigen Ernährung resultiert ein Teil der Leistungsfähigkeit der Spieler“, erklärt der Schalke-Trainer. Andrea Lambeck wünscht sich, dass Jogi Löw bald einen Ernährungsexperten im Beraterteam hat. „Dann bleiben die deutschen Profi-Kicker fit und am Ball“, meint die Kongresspräsidentin.

Erfahrung mit der Ernährungstherapie im Sport gibt es auf vielen Gebieten: So können Leistungsschwäche, Probleme beim Muskelaufbau oder chronische Entzündungsprozesse gezielt ernährungstherapeutisch behandelt werden. Für die Leistungsfähigkeit von Sportlern sind Kohlenhydrate die wichtigsten „Betriebsstoffe“. Ohne diesen Nährstoff geht nichts. Sowohl vor, während und nach dem Wettkampf oder Spiel, sollten Kohlenhydrate, beispielsweise aus Nudeln, Brot oder Reis die
Energiespeicher füllen. Sportliche Höchstleistungen sind auch nur mit den richtigen Getränken möglich. Sie gleichen Flüssigkeitsverluste aus und dienen als Kühlmittel. Auf Vitamine und Mineralstoffe kommt es ebenfalls an – so werden B-Vitamine und Magnesium im Energiestoffwechsel von Muskel- und Nervenzellen gebraucht. Magnesium schützt darüber hinaus vor Muskelkrämpfen. Für Nachschub sorgen Vollkornprodukte, mageres Fleisch, Gemüse und mineralstoffreiche Getränke.

Oecotrophologen und Ernährungswissenschafter wissen, worauf Spitzen- und Freizeitsportler bei der Ernährung achten müssen. Denn das gehört zu den vermittelten Inhalten des breit gefächerten Studiums, so Andrea Lambeck.

Wer Experten für Sportlerernährung sucht, kann diese im Online-Expertenpool des VDOE finden. Unter der Rubrik Expertenpool sind die Kontaktdaten von etwa 700 selbstständigen Oecotrophologen eingetragen.

Weitere Informationen zum Zertifikat "Ernährungsberater/in VDOE"...

Weitere Informationen zum Kongress...

Der VDOE bittet um Entschuldigung für den Fehler im Newsletter 3/2010 zur Höhe der Kongressgebühren für Studierende. Diese betragen 55 € statt der angegebenen 50 €.

Achtung: Die Frühbucherfrist für die Anmeldung zum Kongress wurde verlängert. Sie gilt nun bis zum 10. Mai. Danach kostet die Teilnahme am Gesamtkongress für DGEM- und VDOE-Mitglieder 260 € statt 195 €.

VDOE-Mitglieder, die nicht an allen drei Tagen am Kongress teilnehmen möchten, können Tageskarten erwerben. Für Donnerstag und Freitag werden jeweils 135 € berechnet, für Samstag 70 €. Studierende zahlen unabhängig vom Tag 30 €.

Am 11. Juni ist der VDOE von der ELW-Fachschaft der Universität Bonn zum Symposium "Ernährungswissenschaftler im Beruf" eingeladen.
Daniela Birthelmer, VDOE-Referentin für Mitgliederservice und Öffentlichkeitsarbeit, wird die Studierenden begrüßen und den VDOE sowie die neu gegründete studentische ÖG Bonn vorstellen.

Beim Master-Informationstag der Uni Gießen am 12. Juni 2010 ist der VDOE ebenfalls präsent. Dr. Monika Düngenheim wird den aktuellen Stellenmarkt für Oecotrophologen skizzieren und einen Überblick über die Anforderungsprofile potenzieller Arbeitgeber geben.

Im Rahmen der Ringvorlesung "Education Catering" an der Hochschule Fulda ist Dr. Andrea Lambeck, Vorstandsvorsitzende des VDOE, aktiv.
Ihr Thema am 4. Juni 2010: "Schuloecotrophologie – ein neues Berufsbild für Oecotrophologen?" Die Ringvorlesung der Hochschule startete am 16. April 2010 mit der Antrittsvorlesung von Sternekoch Johann Lafer. "Ich sehe meine Aufgabe darin, etwas für die kulinarische Bildung in Deutschland zu tun. Es geht um das systematische Erforschen des guten Geschmacks", so der TV-Koch zu seinem Lehrauftrag.

Aktionen der VDOE-ÖGs im Juni 2010: Exkursion zur Johannes-Diakonie in Mosbach, Besuch der Gesellschaft für Konsumforschung in Hassloch, Erlebnisvortrag "Karriere-Navigation" in Frankfurt, Vortrag "Shumei - Natürliche Landwirtschaft" in Gießen, Vortrag "Aktuelle Verbraucherthemen im Bereich Ernährung" in Berlin, Vortrag "Ketogene Diät bei Krebs" in Wiesbaden, Bericht von der VDOE- Jahrestagung in Bonn, Besichtigung der Backstube "Siebenkorn"
in Marburg, Vortrag "Probleme lösen und Grenzen erweitern"
in Karlruhe, Vortrag "Junge Forschung" in Gießen.

Weitere Informationen zu den ÖGs

Insgesamt gibt es derzeit 599 zertifizierte Ernährungsberater VDOE.

Den jeweils aktuellen Stand der Planung können Interessierte auf der Seite des VDOE-PR-Netzwerks einsehen.