Vegane Ernährung zwischen Minimalismus, Meteorismus und Meliorismus (L1)

Beschreibung

Zahlreiche Studien konnten mittlerweile zeigen, dass Veganismus kein Trend, sondern für viele Menschen ein Lebenskonzept darstellt. Dabei wird der Wunsch, Tierleid zu vermeiden, nochmals verstärkt durch die ökologische Notwendigkeit von nachhaltiger, klimaschonender Ernährungskonzepte. Die eigene Gesunderhaltung spielt dabei für Veganer*innen gemäß Studien eine nachrangige Rolle. Dieses Seminar soll ausschließlich gesundheitliche Aspekte einer veganen Ernährung beleuchten. Ziel ist, Ernährungsfachkräfte für Umsetzungsaspekte der veganen Ernährung und bezüglich kritischer Nährstoffe zu sensibilisieren. Gemeinsam werden Lösungsvorschläge für eine bedarfsdeckende vegane Ernährung auch für spezifische Personengruppen, wie Schwangeren, Stillenden, Kindern und älteren Personen anhand von Empfehlungen der Fachgesellschaften erarbeitet.

Inhalte

• Geschichte des Veganismus – vom „Wurzelbunker“ zum Genusstempel
• Leben Veganer*innen länger? – die Fakten und ihre Stolpersteine
• Nährstoffversorgung – die Studienlage
• Empfehlungen von Fachgesellschaften
• Risikogruppen für einen Nährstoffmangel kritisch beleuchtet
• Umsetzung in die Praxis – naturbelassen vs. ultra-processed

Termine (8 UE)
Freitag, 06.03.2026 von 14:30 bis 18:00 Uhr
Samstag, 07.03.2026 von 09:00 bis 12:30 Uhr